Tulosta
Lähetä sähköpostilla
Ravitsemuskirjallisuus ravitsemis- ja elintarvikealan ammattilaisille
Erityisruokavalioiden valmistus ammattikeittiössä, WSOY 2006
Irja Immonen, Stina Laaksonen, Leena Lattu, Terhi Reunasalo, Laura Sinisalo, Pauli Välimäki
Teos ohjaa lukijansa erityisruokavalioiden valmistuksen perusteisiin monipuolisesti ja ratkaisukeskeisesti. Teoriaopintojen lisäksi kirjaa voidaan käyttää ruoanvalmistuksessa keittokirjan tavoin, sillä kirja sisältää runsaasti erilaisia ruoka- ja leivontaohjeita. Lähtökohtana ovat asiakaslähtöisyys, nykyiset ravitsemussuositukset ja kotimaisten raaka-aineiden monipuolinen käyttö. Kirja on tarkoitettu catering-alan perustutkinnon opintoihin. Kirja soveltuu myös suurtalouskokin ammattitutkintoa ja dieettikokin erikoisammattitutkintoa suorittaville. Kirja palvelee lisäksi erilaisten ammattikeittiöiden tarpeita, muun muassa tuotekehityksessä. Kirjaa voidaan käyttää myös lähdekirjana elintarvikealan opinnoissa.